【中国石油大学】中秋月饼全接触

中秋节时，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月，还有吃月饼、舞草龙、砌宝塔等祝福团圆活动。在中秋节吃月饼，味道极美。满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。
　　◆从健康保健的角度来讲，下列一些人不宜吃月饼或少吃月饼。
　　糖尿病患者：如果吃得过多，可使血糖升高，病情加重。
　　胆囊炎、胆石症患者：饱食过多的月饼可使胆汁分泌增加，诱发疾病复发，甚至能导致胆管与胰腺管处堵塞，而引起急性胰腺炎。
　　胃病患者：不管是慢性胃炎，还是胃与十二指肠溃疡，过食月饼会使胃酸大量分泌，对疾病愈合不利，应控制食用。
　　高血压、高血脂和冠心病患者：月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗死。
　　老年人：老年人消化吸收能力较差，多食月饼可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
　　婴幼儿：幼儿的消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。
　　◆面对花样繁多又如此香飘诱人的月饼，怎样的健康食用方式才是最佳的？
●选购
　　1、查产品的标签及标志。可以查看月饼是否标明生产厂家的名称、地址，还要细看生产日期、保质期。另外，还要看是否标明产品执行标准、净含量等。
　　2、看形态和色泽。质量好的月饼外形应完整丰满、边角分明，不凹底、不收缩、不露馅、不破裂，也不要以为月饼离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的。其实像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，一般在“返油期”过后会更好吃。
　　3、品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。
●保鲜
　　在保存月饼时，首先要将月饼用包装盒或保鲜纸包好，存放在低温、阴凉、通风的地方。
　　按饼馅分，月饼一般可分为软硬两种。软馅含水分较多，只能保存7~10天左右；而硬馅月饼则可保存1个月左右。如果气温超过30摄氏度，月饼存放不宜超过7天；在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；鲜肉、鸡丝、火腿等馅心月饼，应随买随吃。至于冰皮月饼的保鲜期是60天，但市民在购买冰皮月饼后应该尽早将其放到冰箱内，才能令其风味最佳。
　　避免将月饼与其他食品和杂物放在一起，以免串味，失去月饼应有的口味和特色。
●食用
　　无糖月饼也不能多吃。尽管无糖月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热量。此外，月饼是面粉做的，其在人体内可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。
　　月饼不能当正餐吃，要在两餐之间食用。如果要在餐后吃月饼，正餐就要少吃主食及肉类，以便平衡一天的饮食营养。
　　另外，把月饼切成小块和亲友们分食，既能多品尝一些不同的口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣。
　　吃月饼时不宜再配含糖分高的汽水、可乐或果汁，最好是喝茶，比如乌龙茶，以帮助消化。

文章录入：胡晓健责任编辑：胡晓健

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